Há cảo lá cẩm hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 200 g bột năng
• - 200 g tôm
• - 200 g thịt nạc xay
• - 0.5 củ cà rốt
• - ít đầu hành
• - 60 ml nước lá cẩm
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 2 muỗng cà phê bột bắp
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân: Tôm lột vỏ, băm nhỏ. Cà rốt và đầu hành băm nhuyễn. Trộn đều tôm, cà rốt, đầu hành và thịt nạc xay. Nêm nếm một chút nước mắm, bột ngọt, dầu ăn và bột bắp. Thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi nhân dẻo.
2. Nhồi bột: Chia bột thành 3 phần. Phần bột màu lá cẩm: trộn đều bột gạo, bột năng, một chút muối và dầu ăn. Nhồi với nước lá cẩm đã đun sôi đến khi bột dẻo mịn. Phần bột màu hoa đậu biếc: thực hiện tương tự như trên, thay nước lá cẩm bằng nước hoa đậu biếc đã đun sôi. Phần bột còn lại nhồi với nước đến khi bột dẻo mịn. Cán mỏng bột màu, cho bột trắng vào bọc lại.
3. Cắt bột thành miếng nhỏ, ấn dẹp, cho nhân vào giữa và gói lại. Tạo hình há cảo theo sở thích.
4. Xếp bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín. Bánh chín có lớp vỏ trong suốt. Thưởng thức há cảo nóng hổi cùng nước tương.