Cháo tim gà lá ngải cứu

Nguyên liệu

• - Gạo tẻ
• - Tim gà
• - Lá ngải cứu
• - Hành khô
• - Nước dùng gà
• - Thịt gà xé nhỏ (tùy chọn)
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Mì chính (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Vo gạo thật sạch, để ráo. Rang gạo trên lửa nhỏ, đảo đều tay để gạo không bị cháy. Rang đến khi gạo se lại và có mùi thơm thì tắt bếp.
2. Cho gạo đã rang vào nồi, thêm nước theo tỷ lệ 1 gạo : 3 nước. Đun nhỏ lửa, khuấy đều thường xuyên để cháo không bị cháy dưới đáy nồi.
3. Rửa sạch tim gà bằng nước muối loãng, cắt đôi. Ướp tim gà với hành khô băm nhỏ, một chút bột canh, tiêu, hạt nêm và mì chính. Ướp đậm đà để khi ăn cháo được ngon hơn.
4. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho tim gà đã ướp vào xào chín. Đảo đều đến khi tim gà săn lại thì cho ra bát.
5. Rửa sạch lá ngải cứu, thái nhỏ. Lượng lá ngải có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
6. Khi cháo đã nhừ, cho lá ngải cứu vào, đảo đều. Đun thêm khoảng 10-15 phút cho lá ngải chín và quyện vào cháo.
7. Múc cháo ra bát, thêm tim gà đã xào lên trên. Rắc thêm chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng.