Gỏi Dưa Leo Khô Cá Kèo

Nguyên liệu

• - Dưa leo
• - Cà rốt
• - Khô cá kèo
• - Rau răm
• - Chanh
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Dưa leo rửa sạch, loại bỏ phần ruột, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Cho dưa leo và cà rốt vào tô lớn, thêm một muỗng canh đường và một ít muối. Trộn đều và để yên cho dưa leo tiết ra nước, khoảng 15 phút.
2. Khô cá kèo rửa sơ, nướng trên bếp than đến khi chín vàng đều. Lưu ý trở đều tay để cá không bị cháy. Khi cá chín, dùng chày đập nhẹ cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
3. Vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh, thêm một muỗng canh đường và nửa muỗng canh nước mắm ngon. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Vắt bỏ phần nước dưa leo đã ngâm. Cho khô cá kèo đã xé vào tô dưa leo và cà rốt, rưới đều phần nước trộn gỏi, thêm rau răm thái nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.