Thạch đen sữa chua

Nguyên liệu

• - 100 gr lá thạch đen
• - 3 l nước
• - 100 gr bột năng
• - đường (tùy khẩu vị)
• - sữa chua (ăn kèm)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá thạch đen nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất. Ngâm lá trong nước sạch khoảng 30 phút.
2. Cho lá thạch đen đã rửa sạch vào nồi, thêm 3 lít nước. Đun nhỏ lửa trong khoảng 8 tiếng để lá tiết ra hết chất thạch. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng khuấy đều và thêm nước nếu cần để đảm bảo lá luôn ngập nước.
3. Sau khi ninh đủ thời gian, vớt bỏ lá, dùng tay vò nhẹ lá để phần thạch còn sót lại được hòa tan hết vào nước. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải màn để loại bỏ cặn.
4. Đun sôi lại phần nước thạch đã lọc. Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước thạch đang sôi, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Thêm đường vào nồi, điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
5. Khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp và đổ ra khay hoặc khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để thạch đông lại.
6. Khi ăn, cắt thạch thành miếng vừa ăn, dùng kèm với sữa chua.