Chè trôi nước măng cụt

Nguyên liệu

• - Đậu xanh
• - Bột nếp
• - Gừng
• - Đường
• - Nước cốt dừa
• - Lá cẩm (tùy chọn)
• - Màu thực phẩm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh cho nở mềm, vo sạch. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng với nước cốt dừa, nấu đến khi đậu chín mềm. Xay hoặc đánh nhuyễn đậu xanh đã nấu, nêm đường và một chút muối cho vừa ăn. Để nguội hoàn toàn rồi vo thành các viên tròn nhỏ.
2. Nhồi bột nếp với nước lạnh đến khi bột mịn dẻo. Chia bột thành hai phần: một phần để trắng, một phần nhồi với nước lá cẩm (hoặc màu thực phẩm) để tạo màu tím. Nếu có trà xanh có thể thay thế màu thực phẩm để tạo màu xanh. Nặn bột màu tím thành hình trái măng cụt, ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Nặn thêm phần cuống và đài măng cụt màu xanh gắn lên trên.
3. Với phần bột màu trắng, vo tròn, ấn nhẹ cho hơi dẹt. Dùng sống dao hoặc thìa tạo thành 5-6 khía đều nhau trên viên bột. Đun sôi một nồi nước, thả các viên trôi nước vào luộc đến khi chín nổi lên. Vớt trôi nước ra ngâm vào bát nước lạnh.
4. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Nấu nước đường với gừng đến khi đường tan hoàn toàn và có mùi thơm của gừng. Vớt các viên trôi nước đã luộc vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút cho trôi nước ngấm đường.