Xuân Đào Ngâm Đường

Nguyên liệu

• - 1 kg Xuân đào (Nectarine) trái cứng
• - 300 gr Đường vàng
• - 350 gr Nước
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xuân đào, ngâm trong dung dịch dấm hoặc muối pha loãng khoảng 10 phút để làm sạch hoàn toàn phần vỏ. Bước này rất quan trọng vì chúng ta sẽ sử dụng vỏ đào để nấu cùng nước đường, tạo hương vị đặc trưng.
2. Gọt vỏ đào và tách lấy phần thịt.
3. Nấu nước đường bằng cách cho đường và nước vào nồi. Nếu sử dụng đường vàng, bạn có thể bỏ qua bước thắng đường để tạo màu vì đường vàng đã có màu sắc đẹp mắt. Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho vỏ đào và một chút muối vào. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu khoảng 15 phút để nước đường và vỏ đào hòa quyện, tạo hương vị đậm đà. Sau khi đủ thời gian, nhanh chóng đặt nồi vào thau nước lạnh để làm nguội.
4. Chần sơ đào đã tách thịt: Đun sôi một nồi nước, cho đào vào trụng nhanh trong khoảng 5-7 phút đến khi đào nổi lên và trở nên trong hơn. Vớt đào ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giảm nhiệt và giữ độ giòn. Sau khoảng 5 phút, vớt đào ra và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút. Khi nước đường đã nguội hoàn toàn, lấy đào ra khỏi tủ lạnh và ngâm trong nước đường khoảng 1 ngày.
5. Sau 1 ngày ngâm, vớt thịt đào ra và xếp vào hũ thủy tinh sạch. Đun sôi lại phần nước đường, để nguội hoàn toàn rồi rót vào hũ đào. Bảo quản hũ đào ngâm trong tủ lạnh. Món đào ngâm này có thể giữ được độ giòn trong vài tháng.
6. Nếu bạn thích vị chua, có thể thêm vài muỗng canh nước cốt chanh vào nước đường trong quá trình nấu. Điều này sẽ giúp món trà đào của bạn thêm đậm đà mà không cần thêm chanh khi pha. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị đào tự nhiên, có thể bỏ qua bước này và thêm chanh tùy theo sở thích khi thưởng thức.