Cá Bóp Tứ Xuyên

Nguyên liệu

• - Cá bóp (hoặc cá khác tùy chọn)
• - Ớt chuông đỏ
• - Hành tây
• - Bột ớt
• - Nước tương
• - Dầu mè
• - Hành tỏi băm nhuyễn
• - Mỡ heo
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Mỡ heo cắt miếng nhỏ, chiên trên lửa vừa đến khi vàng giòn, tạo thành tóp mỡ. Gắp tóp mỡ ra, giữ lại phần mỡ nước.
2. Cá bóp rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hành tỏi băm, tiêu, bột ớt, dầu hào và dầu mè. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
3. Ớt chuông đỏ luộc sơ để giảm bớt vị hăng. Xay nhuyễn một phần hành tây với nước tương để tạo thành hỗn hợp sốt.
4. Cho cá đã ướp vào nồi cùng với hỗn hợp sốt hành tây và nước tương. Thêm ớt chuông đỏ cắt miếng và hành tây cắt múi cau vào nồi. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và cá chín hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.