Canh dải khoai

Nguyên liệu

• - Dải khoai
• - Giò lụa
• - Thịt băm
• - Ốc
• - Tôm
• - Rau bầu đất
• - tô Tía tô
• - Hành lá
• - Ngò om

Các bước chế biến

1. Dải khoai sau khi nhặt và tước bỏ xơ, ngâm trong nước muối loãng để tránh thâm. Rửa sạch lại với nước, sau đó luộc sơ khoảng 3 phút trong nước có thêm chút muối.
2. Ốc sau khi ngâm và rửa thật sạch, luộc chín. Lấy phần ruột ốc, ướp với một lượng vừa phải hạt nêm, dầu hào và tiêu xay. Để ốc ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Phi thơm hành, sau đó cho ốc đã ướp, dải khoai, thịt băm, cà chua (nếu dùng) và giò lụa vào xào đều. Lưu ý khi xào khoai nên sử dụng muỗng thay vì đũa để tránh khoai bị ngứa. Đảo nhẹ nhàng, sau đó đổ nước luộc ốc vào nồi.
4. Đun sôi, nêm nếm muối, hạt nêm và ớt (tùy khẩu vị). Khi khoai chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm rau bầu đất và tía tô thái nhỏ, cùng với hành lá và ngò om vào đảo đều và tắt bếp.