Gà xối sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 con Gà ta (khoảng 1.4kg)
• - Tỏi băm
• - Ớt băm
• - Sả
• - Ngũ vị hương
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Rau răm
• - Rau sống
• - Dưa leo

Các bước chế biến

1. Gà sau khi làm sạch, để thật ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ các đường trên ức gà, đùi và cánh để khi chiên gà chín đều và nhanh hơn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên đến khi chín vàng đều các mặt. Vớt gà ra, để ráo dầu.
3. Sử dụng chảo vừa chiên gà, chắt bớt dầu ăn, giữ lại khoảng 2 muỗng canh. Cho tỏi, ớt và sả băm vào phi thơm vàng. Thêm khoảng 2 vá nước lọc, nêm 1.5 thìa canh nước mắm, 0.5 thìa canh đường, một ít bột ngọt và hạt nêm. Thêm một chút ngũ vị hương để tăng hương vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
4. Cho gà đã chiên vào chảo nước sốt sả ớt, đảo đều để gà ngấm đều gia vị. Rim gà trên lửa nhỏ liu riu đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào thịt gà.
5. Bày gà ra đĩa hoặc mẹt tre tùy thích. Trang trí thêm rau răm, rau sống, dưa leo. Món này thường ăn kèm với muối ớt tỏi chanh.