Khổ Qua Tây Xào Trứng Vịt

Nguyên liệu

• - 500 g khổ qua tây
• - 2 trứng vịt
• - hành lá
• - tiêu
• - hành tím băm
• - 0.5 muỗng cf muối
• - 0.5 muỗng cf đường
• - 0.5 muỗng cf bột ngọt

Các bước chế biến

1. Khổ qua tây sau khi mua về, gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Tiếp đến, bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ruột trắng. Rửa sạch và thái thành các lát mỏng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tím băm vào phi thơm. Thêm khổ qua tây đã thái vào xào đều. Nêm nếm muối và đường, đảo đều để khổ qua ngấm gia vị.
3. Đập trứng vịt trực tiếp vào chảo khổ qua, nhanh tay đảo đều để trứng hòa quyện với khổ qua. Tiếp tục xào đến khi trứng chín tới và khổ qua chín mềm.
4. Tắt bếp, thêm bột ngọt và hành lá thái khúc vào, đảo nhẹ. Lưu ý không nên xào quá lâu sau khi thêm hành lá để giữ được màu xanh tươi.
5. Cho món xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
6. Khi xào món này với trứng vịt, tránh sử dụng tỏi vì sự kết hợp này có thể gây khó tiêu hoặc ngộ độc.
7. Nên xào nhanh tay và để lửa lớn để khổ qua giữ được màu xanh và độ giòn.