Bí đao kho cốt dừa chay

Nguyên liệu

• - 700 gr bí đao
• - 100 gr nước cốt dừa
• - hành lá
• - ngò rí
• - nước tương
• - đường
• - dầu ăn
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh dày khoảng 1.5-2cm.
2. Sử dụng chảo chống dính với một lượng nhỏ dầu ăn. Chiên sơ các mặt của khoanh bí cho đến khi hơi xém vàng.
3. Đun sôi nước cốt dừa, sau đó cho bí đao đã chiên vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, đường, muối và tiêu cho vừa ăn. Giảm lửa nhỏ và kho liu riu trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bí mềm và thấm gia vị. Nếu nước cạn quá nhanh mà bí chưa mềm, thêm một ít nước lọc và tiếp tục kho.
4. Khi bí đã đạt độ mềm mong muốn và nước kho sánh lại, tắt bếp. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.