Cua rang mặn

Nguyên liệu

• - 1 kg cua biển
• - hành tím băm nhỏ
• - tỏi băm nhỏ
• - ớt băm nhỏ
• - hạt nêm
• - tiêu
• - 1 gói bột chiên giòn nhỏ
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Cua biển sau khi mua về, cần được làm sạch kỹ lưỡng. Tách riêng phần gạch cua, thân cua cắt thành miếng vừa ăn. Phần càng cua nên được đập dập nhẹ để khi chế biến sẽ ngấm đều gia vị.
2. Lăn đều cua đã sơ chế qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cua vào chiên sơ đến khi lớp vỏ ngoài se lại và có màu vàng nhạt.
3. Vớt cua đã chiên ra, để ráo dầu. Sử dụng một chảo khác, phi thơm hành, tỏi và ớt băm. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào đến khi gạch chín và dậy mùi thơm. Thêm dầu hào và các loại gia vị (hạt nêm, tiêu) vào, đảo đều.
4. Cho phần thịt cua đã chiên vào chảo, đảo đều để cua ngấm gia vị. Đảo nhanh tay và đều để gia vị bám đều vào cua, đến khi cua có màu sắc hấp dẫn và dậy mùi thơm đặc trưng.
5. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên. Trang trí món ăn bằng rau ngò rí để tăng thêm phần hấp dẫn.