Cá bò nướng muối ớt

Nguyên liệu

• - 1 con cá bò to
• - ớt tươi
• - tỏi
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bò bằng cách làm sạch kỹ lưỡng. Có thể giữ nguyên da hoặc lột bỏ tùy theo sở thích cá nhân. Dùng dao khứa những đường sâu trên thân cá để gia vị dễ thấm đều.
2. Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt: xay nhuyễn tỏi và ớt tươi. Trộn đều với đường và muối theo tỉ lệ phù hợp khẩu vị.
3. Xoa đều hỗn hợp muối ớt lên khắp thân cá, đặc biệt nhét kỹ vào các đường khứa để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để đạt hương vị đậm đà nhất.
4. Nướng cá lần 1: Lót giấy bạc hoặc giấy nướng vào nồi chiên không dầu, đặt cá lên trên. Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút mỗi mặt.
5. Nướng cá lần 2 (trước khi ăn): Nướng trực tiếp cá trên vỉ nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút cho đến khi cá chín vàng đều và phần muối ớt hơi cháy xém, dậy mùi thơm hấp dẫn.