Rau Càng Cua Trộn Bò Sốt Me

Nguyên liệu

• - 1 mớ rau càng cua
• - 200 g thịt bò mềm
• - 1 củ hành tây
• - 1 vắt me
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu,...)
• - đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Nhặt rau càng cua, loại bỏ phần gốc và lá úa. Rửa sạch rau nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất và tạp chất. Vẩy ráo nước hoàn toàn trước khi sử dụng.
2. Thái thịt bò thành lát mỏng, bản to. Ướp thịt bò với hành tím băm nhỏ, một muỗng canh dầu hào, một ít muối, tiêu xay và bột ngọt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Ngâm me với nước ấm, dằm cho me tan ra, lọc bỏ hạt và giữ lại phần nước cốt me.
3. Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, cho hành tây thái múi cau vào xào thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tái. Thêm một chút cốt me vào chảo thịt bò, đảo đều.
4. Gắp thịt bò ra đĩa. Sử dụng lại chảo vừa xào thịt, cho phần nước cốt me còn lại vào, thêm đường và muối. Nấu sôi hỗn hợp, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa. Để nguội sốt me trước khi trộn.
5. Bày rau càng cua ra đĩa, xếp thịt bò đã xào lên trên. Rưới đều sốt me đã nguội lên thịt và rau. Rắc thêm đậu phộng rang lên trên cùng để tăng thêm hương vị và độ giòn.