Bánh mì Pandesal

Nguyên liệu

• - 210 g bột mì đa dụng
• - 140 g bột làm bánh mì
• - 190 ml sữa tươi ấm (37°C)
• - 4 g men nở
• - 30 g đường
• - 5 g muối
• - 20 g bơ mềm
• - 1 trứng gà (55g)
• - 50 g bột chiên xù

Các bước chế biến

1. Lót giấy nến vào khuôn vuông kích thước 22x22cm để chuẩn bị.
2. Hòa tan men nở và đường vào sữa ấm, khuấy đều và để yên trong 10 phút cho men kích hoạt. Trong một thố lớn, trộn đều bột mì đa dụng và bột làm bánh mì. Thêm hỗn hợp men và trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều bằng máy trộn bột cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp tục thêm bơ mềm và trộn thêm khoảng 10 phút cho đến khi khối bột trở nên mềm dẻo. Phết một lớp dầu mỏng vào thố, cho khối bột vào, đậy kín và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Nhào sơ bột đã nở. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50g. Vo tròn từng phần bột và để bột nghỉ trong 15 phút. Sau đó, vo tròn lại lần nữa để tạo độ mềm cho bánh.
4. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt các viên bột, sau đó lăn đều qua bột chiên xù. Xếp bánh vào khay đã lót giấy nến, đậy kín và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C. Nướng bánh trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đều trên cả hai mặt.
6. Bánh Pandesal đạt chuẩn có lớp vỏ giòn nhẹ, phần ruột mềm mại và hương vị thơm ngon đặc trưng. Bánh có thể dùng kèm với trứng ốp la, chả lụa và sốt phô mai.