Cá Trạch Kho Giềng

Nguyên liệu

• - Cá trạch tươi
• - Giềng xay
• - Nghệ xay
• - Tiêu xanh
• - Nước mắm ngon
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Cá trạch sau khi mua về, cần làm sạch nhớt bằng cách dùng muối chà xát kỹ. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Ướp cá trạch với giềng xay, nghệ xay, nước mắm, tiêu xanh đập dập, hạt nêm, đường, bột ngọt (nếu dùng) và ớt thái lát. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đặt nồi lên bếp, cho cá đã ướp vào xào nhẹ nhàng trên lửa vừa đến khi cá săn lại. Việc này giúp cá thấm đều gia vị và không bị nát khi kho.
4. Đổ nước sôi xâm xấp mặt cá, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trong quá trình kho, có thể thêm nước nếu cần thiết.