Cá Nuôm Kho Cà Chua

Nguyên liệu

• - Cá nuôm tươi
• - Cà chua chín
• - Nước dừa tươi
• - Muối
• - Tiêu xay
• - Ớt tươi (tùy chọn)
• - Gừng tươi
• - Đường
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Cá nuôm làm sạch, bỏ mang và ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp cá với một chút muối, tiêu xay, ớt thái lát (nếu dùng) và gừng thái sợi trong khoảng 15-20 phút.
2. Xếp cá đã ướp vào nồi, đổ nước dừa tươi sao cho xâm xấp mặt cá. Đặt nồi lên bếp đun với lửa vừa.
3. Trong khi chờ cá sôi, chuẩn bị sốt cà chua: cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Đặt chảo lên bếp với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ và ra nước, nêm nếm một chút muối và đường cho vừa ăn.
4. Khi nước dừa trong nồi cá bắt đầu sôi, nhẹ nhàng đổ sốt cà chua đã xào vào nồi cá. Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ đến khi nước cạn bớt và cá mềm thấm gia vị. Nêm nếm lại với nước mắm, đường cho vừa khẩu vị. Tắt bếp.