Canh Bún Thịt Bằm

Nguyên liệu

• - 5 kg bún
• - 1 nắm rau cần
• - 2 cà chua
• - 200 g thịt xay (nạc và mỡ)
• - lát hành khô thái

Các bước chế biến

1. Ướp thịt xay với một thìa nhỏ dầu ăn, gia vị thông thường, một chút mắm và tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
2. Trong khi đó, nhặt và rửa sạch rau cần, cắt khúc vừa ăn khoảng 5-6 cm. Để ráo.
3. Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều tay đến khi thịt chín vàng, giòn và dậy mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút.
4. Cà chua thái múi cau. Phi thơm cà chua với một chút dầu ăn đến khi mềm nhừ. Thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Khi nước sôi, nhúng nhanh rau cần vào nồi nước dùng trong khoảng 2-3 phút đến khi rau vừa chín tới, vẫn giữ được độ xanh và giòn. Tắt bếp ngay.
6. Cho bún vào tô, gắp rau cần, thêm thịt bằm đã xào lên trên. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.