Bánh bột lọc hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 400 gram bột năng
• - 300 gram tôm
• - 300 ml nước sôi

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách bóc vỏ, sau đó ướp tôm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng canh dầu điều. Ướp trong khoảng 15 phút rồi xào chín tới.
2. Để tạo màu cho vỏ bánh, luộc 10 bông hoa đậu biếc để lấy nước màu. Vớt bỏ xác hoa, giữ lại phần nước màu. Khi nhào bột, sử dụng nước hoa đậu biếc vừa luộc. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào bột để tránh dính tay trong quá trình nhào.
3. Luộc bánh đến khi bánh nổi lên bề mặt, tiếp tục luộc thêm 2 phút. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để bánh được trong.
4. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 5 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh đường. Thêm ớt cắt lát tùy theo khẩu vị. Có thể thêm tỏi băm nếu thích.
5. Thưởng thức bánh bột lọc hoa đậu biếc với nước mắm đã pha.