Đuôi Bò Hầm Ngũ Vị

Nguyên liệu

• - 1 cái Đuôi bò
• - Hành củ, sả, húng quế, rau mùi, gừng, tỏi, hành tây
• - Đẳng sâm, táo đỏ, táo tàu, kỷ tử, quế chi, thảo quả, hồi
• - Bột ngũ vị hương, tiêu, dầu ăn, gia vị

Các bước chế biến

1. Đuôi bò sau khi mua về, đem thui vàng đều. Cạo và rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.
2. Đun sôi một nồi nước, cho sả đập dập, gừng, bột ngũ vị hương và một chút gia vị vào. Chần đuôi bò trong khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi. Vớt đuôi bò ra, rửa sạch và để ráo.
3. Hành, tỏi, sả băm nhỏ. Ướp đuôi bò với hành, tỏi, sả băm, dầu hào, muối, mì chính, nước mắm ngon, gia vị, đường, dầu ăn và nửa gói bột ngũ vị hương. Trộn đều và để ngấm trong ít nhất 1 giờ hoặc lâu hơn.
4. Phi thơm tỏi, gừng, sả băm, sau đó cho đuôi bò đã ướp vào xào săn lại. Chuyển sang nồi hầm, đổ nước ngập đuôi bò và hầm đến khi gần nhừ. Thêm sả cắt khúc, thảo quả, quế chi và các loại thuốc bắc vào hầm tiếp. Khi đuôi bò đạt độ mềm mong muốn, cho hành tây thái múi cau vào.