Sushi Nigirizushi

Nguyên liệu

• - 2 bát cơm trắng
• - 25 ml giấm gạo
• - 10 gram đường
• - 4 gram muối
• - 50 gram cá tai (red snapper)
• - 50 gram cá hồi
• - mù tạt wasabi
• - nước tương
• - gừng chua ngọt

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị cơm sushi (meshi), trộn đều giấm gạo, đường và muối cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Cho cơm trắng đã nấu chín vào tô hoặc chậu gỗ, sau đó từ từ rưới hỗn hợp giấm vừa pha lên cơm.
3. Sử dụng môi hoặc thìa xới cơm nhẹ nhàng để trộn đều hỗn hợp giấm. Đồng thời, dùng quạt tay để làm nguội cơm nhanh chóng, giúp cơm bóng và giữ được hương vị của giấm.
4. Sau khi trộn đều, bọc tô cơm bằng khăn ẩm và màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm cho cơm.
5. Để cắt cá, xác định thớ cá và dùng dao sắc cắt lát mỏng, dài khoảng 5-7 cm, dày khoảng 0.5 cm. Khi cắt, đặt dao nghiêng 45 độ và kéo một đường dứt khoát.
6. Chuẩn bị một bát nước lọc để làm ướt tay trước khi nắm cơm. Lấy một lượng cơm vừa đủ, khoảng 20-25 gram, vo nhẹ thành hình bầu dục.
7. Phết một lượng nhỏ wasabi lên lát cá đã cắt. Đặt lát cá lên lòng bàn tay, sau đó đặt viên cơm lên trên. Dùng ngón tay cái ấn nhẹ để cố định cơm và cá.
8. Lật ngược miếng sushi sao cho phần cá ở trên. Dùng các ngón tay nhẹ nhàng tạo hình cho miếng sushi thêm đẹp mắt. Lặp lại thao tác này vài lần cho đến khi miếng sushi có hình dáng cân đối.
9. Xoay miếng sushi và lặp lại các bước tạo hình. Đảm bảo cơm và cá kết dính với nhau và miếng sushi có hình dáng thuôn dài.
10. Thưởng thức sushi nigirizushi với gừng chua ngọt và nước tương. Chấm nhẹ phần cá vào nước tương trước khi ăn.