Súp kem tôm

Nguyên liệu

• - 6 con Tôm
• - 1 l Nước
• - 60 g Bơ
• - 1/2 cốc Vang trắng
• - 1/2 cốc Kem tươi
• - 1/4 cốc Rượu mạnh
• - 2 quả Cà chua (bóc vỏ, thái lựu)
• - 2 thìa canh Bột mì
• - 2 Lòng đỏ trứng
• - 2 thìa Cà chua nghiền
• - 2 thìa Thì là (băm nhỏ)
• - 1 Hành tây (băm nhỏ)

Các bước chế biến

1. Luộc tôm, sau đó gỡ lấy phần thịt. Giữ lại một con tôm nguyên vẹn để trang trí. Tiếp tục sử dụng phần vỏ tôm để luộc, tạo nước dùng đậm đà.
2. Cho bơ vào chảo, đun chảy. Phi thơm hành tây băm nhỏ đến khi vàng thơm.
3. Đổ rượu vang trắng và rượu mạnh vào chảo, đun sôi để cồn bay hơi. Thêm cà chua đã thái lựu, bột mì và cà chua nghiền vào, đảo đều. Từ từ đổ nước dùng tôm vào, tiếp tục đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 20 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
4. Sử dụng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp súp. Lọc lại súp qua rây để loại bỏ cặn, giúp súp mịn màng hơn. Trong một bát nhỏ, đánh tan lòng đỏ trứng với kem tươi. Từ từ đổ hỗn hợp trứng kem vào súp, khuấy đều. Lưu ý: Tắt bếp trước khi cho trứng vào để tránh trứng bị chín và vón cục. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun nóng súp trở lại (không để sôi).
5. Thêm thịt tôm đã thái hạt lựu vào súp, đảo nhẹ. Rắc thì là băm nhỏ lên trên. Múc súp ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Trang trí thêm bằng con tôm luộc nguyên con đã giữ lại.