Mì trộn gà trứng non

Nguyên liệu

• - 1 góc cánh gà
• - 1 ít lòng gà trứng non
• - 1 gói mì tương đen
• - 5 g hành lá
• - muối
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch gà, trụng sơ qua nước sôi. Cho gà vào nồi, thêm muối, hạt nêm và đầu hành đập dập. Luộc gà đến khi chín tới. Làm sạch lòng gà, cắt nhỏ. Rửa sạch trứng non. Bóc vỏ hành, băm nhỏ đầu hành, thái nhỏ phần lá.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành băm. Cho lòng gà và trứng non vào xào, nêm nếm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
3. Trụng mì đến độ mềm mong muốn. Vớt mì ra tô, trộn đều với sốt tương đen (điều chỉnh lượng sốt tùy theo sở thích đậm nhạt). Xếp gà luộc và lòng gà trứng non xào lên trên mì. Rắc hành lá và tiêu xay. Nêm nếm nước luộc gà với nước mắm, dùng kèm với mì và thêm chanh nếu thích.