Ức Gà Sốt Cay Phủ Phô Mai

Nguyên liệu

• - 150 gram ức gà
• - 5 tai nấm mỡ nâu
• - 1 củ hành tây
• - 50 gram hạt thông
• - 3-5 cọng cải Kale
• - 3 muỗng phô mai bào Bega xanh lá
• - mè đen
• - rượu trắng
• - nước sốt cay
• - 2 muỗng tương ớt Hàn Quốc
• - 1.5 muỗng tỏi băm
• - 1 nhúm muối hồng Himalaya
• - 1 muỗng bột ớt Hàn Quốc
• - 2.5 muỗng nước ấm
• - 1 nhúm mè đen rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế ức gà bằng cách rửa sạch với nước lạnh pha rượu trắng, sau đó cắt thành sợi vừa ăn và để ráo.
2. Để pha nước sốt cay, trộn đều tương ớt Hàn Quốc, tỏi băm, muối hồng Himalaya, bột ớt Hàn Quốc, nước ấm và mè đen rang trong một bát nhỏ.
3. Rửa sạch nấm và hành tây, sau đó cắt lát dày. Đập dập hạt thông bằng búa dần thịt để giúp chúng dậy mùi hơn khi xào.
4. Đun nóng chảo trong khoảng 1 phút với dầu ô liu. Cho hành tây vào xào đến khi thơm, sau đó thêm nấm và đảo đều tay trong 2 phút ở lửa vừa, đến khi nấm ra nước. Dồn hỗn hợp sang một bên chảo, cho ức gà vào và giảm nhỏ lửa.
5. Tiếp tục đảo phần thịt gà ở lửa nhỏ trong 2 phút để nấm tiết ra nước, giúp thịt gà ngấm đều gia vị. Tăng lửa vừa, thêm nước sốt cay và đảo đều trong 2 phút. Gắp toàn bộ hỗn hợp ra đĩa. Vặn lửa vừa, đun sôi phần nước sốt còn lại trong chảo, cho phô mai bào vào và khuấy liên tục đến khi sốt sệt lại, sau đó đổ ngay lên thịt gà đã gắp ra.
6. Rửa sạch cải kale, cắt nhỏ và ăn sống cùng món ăn để cân bằng hương vị. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.