Biscotti nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• - 90 g bột mì đa dụng
• - 30 g bơ lạt đun chảy
• - 2 g bột nở (baking powder)
• - 30 g bột hạnh nhân
• - 50 g đường
• - 30 g nho khô
• - 30 g hạnh nhân (hoặc hạt khác tùy chọn)
• - 1 quả trứng gà
• - 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ lạt, thêm vani vào khuấy đều. Cắt nhỏ hạnh nhân (hoặc loại hạt khác), trộn cùng nho khô và 1 muỗng cà phê bột mì, đảm bảo các hạt được áo đều một lớp bột mỏng.
2. Rây mịn bột mì, bột nở và bột hạnh nhân vào một tô lớn, trộn đều hỗn hợp và để riêng.
3. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh bông lòng trắng trứng đến khi nổi bọt, sau đó từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông dẻo và tạo chóp. Thêm lòng đỏ trứng vào, đánh đều.
4. Chia hỗn hợp bột và bơ làm ba phần. Từ từ cho từng phần bột và bơ vào hỗn hợp trứng, trộn đều sau mỗi lần thêm.
5. Khi trộn đến phần bột cuối cùng, cho hỗn hợp hạt đã chuẩn bị vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào nồi chiên không dầu đã lót giấy nến, tạo hình chữ nhật.
6. Nướng lần 1 ở chế độ Bake, nhiệt độ 170°C trong 20 phút. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn (hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng để bánh dễ cắt hơn).
7. Cắt bánh thành lát mỏng vừa ăn. Xếp bánh đã cắt vào nồi chiên không dầu, nướng lần 2 ở chế độ Bake, nhiệt độ 160°C trong 15 phút. Nhớ lật bánh sau khi nướng được một nửa thời gian để bánh vàng đều.
8. Biscotti sẽ giòn hơn sau khi nguội. Lưu ý không nướng bánh quá giòn ở lần nướng thứ hai, vì bánh có thể bị khô.