Mì Ý xào tôm sốt Tare

Nguyên liệu

• - 10 con tôm sú tươi
• - cải thìa
• - 200 gr mì ý
• - 2 muỗng canh mirin
• - 2 muỗng canh ryorishu
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng cà phê giấm
• - 3 muỗng canh shoyu
• - 0.5 muỗng cà phê miso
• - 1 trái táo nhỏ
• - mè rang
• - 1 muỗng canh katsuobushi (cá bào)

Các bước chế biến

1. Để làm sốt Tare, trong một nồi nhỏ, kết hợp ryorishu, mirin, đường, giấm gạo, shoyu, miso và katsuobushi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1-1.5 phút. Lọc hỗn hợp qua rây để thu được phần sốt mịn. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong tủ lạnh. Khi dùng, trộn đều với mè rang và nước ép táo.
2. Cải thìa rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Tôm làm sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng. Luộc mì ý theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm, sau đó vớt ra để ráo nước. Chuẩn bị sẵn 4 muỗng canh sốt Tare.
3. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho tôm vào áp chảo đến khi chín vàng đều. Rắc một ít muối và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Gắp tôm ra khỏi chảo. Tiếp tục sử dụng chảo đó, cho rau cải thìa vào xào đến khi vừa chín tới. Thêm mì ý đã luộc vào chảo, đảo đều. Rưới sốt Tare lên mì và rau, trộn đều để sốt thấm vào các nguyên liệu. Cuối cùng, thêm tôm vào, đảo nhẹ nhàng để tôm nóng lại.
4. Gắp mì ra đĩa, bày trí xen kẽ với rau và tôm để tạo sự hấp dẫn. Rắc thêm một ít bột ớt hoặc tiêu xay lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.