Mắm Linh Kho Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 100 gr thịt ba rọi
• - 150 gr tôm thẻ
• - 4 muỗng canh mắm cá linh
• - 3 cây sả
• - 1 trái cà tím (hoặc khổ qua, đậu bắp, đậu rồng)
• - rau sống ăn kèm (kèo nèo, rau đắng đất, xà lách, rau thơm,...)
• - 2 muỗng cà phê tỏi ớt băm
• - 1.5 chén nước dừa xiêm
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách loại bỏ vỏ, đầu và đuôi. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn. Ướp tôm và thịt với một chút đường cho thấm vị. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn.
2. Sả cắt khúc. Băm nhuyễn tỏi và ớt. Phi thơm tỏi, ớt và sả băm với một ít dầu ăn. Cho mắm cá linh vào, đảo đều tay. Đổ 1.5 chén nước dừa xiêm (hoặc nước lọc) vào, đun khoảng 5 phút cho mắm tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xác mắm.
3. Đun sôi lại nước mắm đã lọc. Cho tôm và thịt đã xào sơ vào. Thêm cà tím (hoặc các loại rau củ khác như khổ qua, đậu bắp, đậu rồng). Đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hơi mặn ngọt để chấm rau.
4. Món mắm linh kho tôm thịt này thường được dùng kèm với cơm trắng, bún tươi và các loại rau sống phong phú.