Vịt nướng ngũ vị

Nguyên liệu

• - 1 con vịt (khoảng 1.8kg)
• - 3 muỗng canh nước tương
• - 3 muỗng canh mật ong
• - 2 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 1 muỗng cà phê tiêu
• - 2 muỗng canh sữa đặc
• - 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• - 5 tép tỏi, băm nhuyễn
• - 5 củ hành tím, băm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách rửa kỹ với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi. Loại bỏ phần đầu và nội tạng (nếu có). Đảm bảo vịt thật ráo nước trước khi tẩm ướp.
2. Trong một tô lớn, trộn đều nước tương, mật ong, dầu hào, hạt nêm, tiêu, sữa đặc và ngũ vị hương để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp. Đeo bao tay, xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân vịt, cả bên trong và bên ngoài. Mát-xa nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút để gia vị thấm đều. Bọc kín vịt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 10-12 tiếng hoặc qua đêm để đạt hương vị tốt nhất.
3. Trước khi nướng khoảng 30 phút, lấy vịt ra khỏi tủ lạnh để vịt bớt lạnh. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Lót giấy bạc vào khay nướng, đặt vịt lên trên và cho vào lò. Nướng ở 200°C trong 30 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 170°C và nướng mỗi mặt thêm 20 phút nữa để vịt chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Trong quá trình nướng, cứ mỗi lần lật mặt, dùng cọ phết thêm phần nước ướp còn lại lên vịt để tăng thêm hương vị và tạo màu hấp dẫn.
4. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của vịt. Phần nước ướp vịt còn lại có thể tận dụng để làm nước chấm. Cho nước ướp vào nồi, thêm nấm đông cô, mộc nhĩ và một ít nước ấm. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Hỗn hợp này có thể dùng để chấm bánh mì hoặc ăn kèm với vịt nướng.