Canh chua cá đuối

Nguyên liệu

• - 300 gram cá đuối
• - 1 miếng gan cá đuối
• - 1 trái chuối chát
• - 1 trái khế chua
• - 100 gram măng chua
• - 1 trái cà chua
• - 1/4 trái thơm
• - hành ngò

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá đuối bằng cách chọn cá tươi, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Dùng muối hột chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ lớp nhớt trên da cá, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Gan cá đuối bóp nhẹ rồi trộn đều với cá đã sơ chế. Ướp cá và gan với một lượng vừa phải muối, nước mắm, tiêu và bột ngọt để tăng thêm hương vị.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác: gọt bỏ phần cạnh của chuối chát và khế, sau đó thái lát mỏng. Cà chua và thơm rửa sạch, thái lát vừa ăn. Măng chua rửa kỹ với nước sạch, cắt khúc ngắn.
3. Ngâm me trong nước ấm để chiết lấy nước cốt me, chuẩn bị cho bước tạo vị chua đặc trưng của món canh.
4. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, cho cá đã ướp vào đảo nhẹ tay đến khi cá săn lại và ngấm đều gia vị. Thêm một lượng nước vừa đủ, đun nhỏ lửa cho cá chín tới rồi gắp ra. Tiếp tục cho măng chua, chuối chát và cà chua vào nồi xào sơ. Đổ nước vào nồi, cho nước cốt me vào, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá đã xào vào, thêm thơm. Đun sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và thêm hành ngò thái nhỏ để tăng thêm hương thơm.