Cá diêu hồng chiên giòn cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng
• - rau sống các loại (xà lách, rau thơm...)
• - dưa giá
• - dưa cải
• - 1 chén nước chấm tỏi ớt
• - bánh tráng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để cá ráo nước hoàn toàn. Dùng dao khứa những đường chéo đều nhau lên thân cá để cá nhanh chín và thấm gia vị khi chiên.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều và giòn rụm cả hai mặt. Gắp cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Chuẩn bị dưa giá và dưa cải.
4. Pha nước chấm tỏi ớt: Cho đường, bột ngọt, tỏi, ớt, nước lọc, nước mắm vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Bày cá chiên giòn, rau sống, dưa giá, dưa cải và bánh tráng ra mâm hoặc đĩa lớn. Thưởng thức bằng cách cuốn cá và các loại rau với bánh tráng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt.