Bánh Madeleine Cam

Nguyên liệu

• - 100 gr Bột mì thường
• - 3 gr Bột nở (baking powder)
• - 100 gr Bơ lạt
• - 120 Trứng gà
• - 90 gr Đường bột
• - 1 trái Cam (vỏ cam nạo)
• - 100 gr Chocolate đen (để nhúng)

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mì và bột nở để loại bỏ vón cục, giúp bánh mịn hơn.
2. Đun chảy bơ lạt trong nồi, để nguội bớt trước khi sử dụng.
3. Cho trứng và đường bột vào tô, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh tan đến khi hỗn hợp hơi sủi bọt. Thêm bột mì đã rây vào, trộn đều. Từ từ rót bơ đã đun chảy vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm vỏ cam nạo, khuấy đều. Bọc kín tô bột và cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để bột nghỉ.
4. Làm nóng lò nướng ở 220°C. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn madeleine để chống dính. Cho bột vào túi bắt kem, bơm bột vào khuôn, đổ gần đầy khuôn.
5. Nướng bánh trong khoảng 7-8 phút đối với khuôn nhỏ hoặc 10-12 phút đối với khuôn lớn, tùy thuộc vào kích thước khuôn. Bánh chín vàng đều, lấy ra để nguội hoàn toàn trước khi nhúng chocolate.
6. Băm nhỏ chocolate đen, đun cách thủy cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn. Nhúng một mặt bánh madeleine vào chocolate, sau đó đặt bánh lên rack để chocolate khô lại.
7. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.