Khổ Qua Kho Gừng

Nguyên liệu

• - Khổ qua
• - Gừng
• - Tương hột
• - Nước dừa tươi
• - Nước tương
• - Ớt
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt làm đôi hoặc cắt khoanh vừa ăn. Chiên sơ khổ qua trên lửa vừa đến khi hơi vàng để giảm bớt vị đắng và tạo lớp vỏ ngoài giúp khổ qua không bị nát khi kho.
2. Trong nồi, cho tương hột (lượng tương hột tùy khẩu vị, khoảng 1 hũ nhỏ Cholimex), nước tương, ớt (điều chỉnh theo độ cay mong muốn), đường, tiêu, gừng thái sợi và nước dừa tươi vào. Đun sôi hỗn hợp.
3. Cho khổ qua đã chiên vào nồi nước kho, đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại và khổ qua thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.