Cháo sườn sụn quẩy

Nguyên liệu

• - 700 gr sườn sụn
• - 20 quả trứng cút
• - 10 cái quẩy
• - 6 nắm gạo tẻ
• - 2 nắm gạo nếp
• - Hành phi
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Hạt nêm
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sườn sụn sau khi mua về, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa sạch sườn với nước lạnh, sau đó cho vào nồi. Thêm hành tím thái mỏng để tăng hương vị, đổ nước ngập sườn và hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi sườn mềm.
2. Trong thời gian hầm sườn, ngâm gạo tẻ và gạo nếp trong nước lạnh. Để cháo được sánh mịn, cho gạo đã ngâm và khoảng 3 chén nước hầm sườn vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp.
3. Khi sườn đã mềm, đổ hỗn hợp gạo đã xay vào nồi nước hầm sườn. Tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều để tránh cháo bị cháy. Hầm cháo trong khoảng 1 tiếng, đến khi gạo nở bung và cháo đạt độ sánh mịn mong muốn.
4. Múc cháo ra tô, thêm hành phi, hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Nếu thích, có thể thêm trứng cút luộc để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.