Củ sen kho gừng

Nguyên liệu

• - 1 củ sen tươi
• - 1 củ gừng tươi
• - 1 củ hành tây
• - boa rô
• - dầu phộng
• - muối
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ củ sen, cắt thành các khoanh vừa ăn. Rửa sạch củ sen, đặc biệt chú ý làm sạch kỹ các lỗ bên trong. Ngâm củ sen trong nước có pha chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi hăng và tạp chất. Sau khi ngâm, vớt ra và ướp với một chút muối và nước tương trong khoảng 5 phút để củ sen ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu phộng trong nồi hoặc chảo. Cho boa rô băm nhỏ, gừng thái sợi và hành tây cắt múi cau vào phi thơm. Đảo đều tay và giữ lửa vừa phải cho đến khi các nguyên liệu hơi cháy cạnh để tạo hương vị đậm đà.
3. Cho củ sen đã ướp vào nồi, đảo đều để củ sen ngấm đều dầu và các gia vị đã phi thơm. Đậy nắp nồi và hầm củ sen trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ vừa. Trong quá trình này, củ sen sẽ tiết ra chất ngọt tự nhiên và hấp thụ hương vị từ các gia vị.
4. Sau 10 phút hầm, thêm nước nóng vào nồi sao cho xâm xấp mặt củ sen. Tiếp tục kho với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn hoàn toàn (khoảng 5-6 giờ). Trong quá trình kho, củ sen sẽ mềm dẻo và thấm đẫm hương vị. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.