Tàu hủ ki xào nghệ

Nguyên liệu

• - Tàu hủ ki tươi (váng đậu)
• - Nghệ tươi
• - Nước mắm chay
• - Hạt nêm chay
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Nghệ tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Tàu hủ ki tươi cắt thành miếng ngắn khoảng 0.5-0.7cm. Nếu sử dụng tàu hủ ki khô, ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nghệ vào xào. Thêm hạt nêm chay, nước mắm chay và một chút đường. Cho thêm vài muỗng canh nước lọc, đậy vung và om nhỏ lửa trong ít nhất 10 phút. Việc om kỹ giúp nghệ mềm bùi và giảm bớt vị hăng.
3. Cho tàu hủ ki vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại với hạt nêm chay và nước mắm chay cho vừa ăn. Tiếp tục xào nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để tàu hủ ki ngấm đều gia vị.
4. Trong quá trình xào, nếu thấy tàu hủ ki bị khô, có thể thêm từ từ từng chút nước lọc để giữ độ ẩm. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm, cháo trắng hoặc dùng để chiên cơm.