Tôm ngâm chua ngọt

Nguyên liệu

• - Tôm tươi
• - Riềng
• - Tỏi
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bột nếp
• - Rượu trắng

Các bước chế biến

1. Loại bỏ đầu tôm, sau đó rửa tôm với rượu trắng để khử mùi tanh. Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ.
2. Sử dụng khăn sạch hoặc giấy thấm để lau khô tôm hoàn toàn.
3. Thái riềng thành sợi mỏng, tỏi và ớt thái lát mỏng. Đun sôi hỗn hợp nước mắm và đường, sau đó để nguội hoàn toàn. Hòa tan bột nếp với một lượng nước vừa đủ, khuấy đều trên bếp ở lửa nhỏ cho đến khi bột chín trong, để nguội.
4. Trộn đều tôm đã sơ chế với hỗn hợp riềng, tỏi, ớt và nước mắm đường đã nguội.
5. Xếp tôm và hỗn hợp nước ngâm vào lọ thủy tinh sạch, đảm bảo tôm ngập trong nước ngâm. Đậy kín nắp lọ.
6. Đặt lọ tôm đã đậy kín ở nơi có ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 tuần. Sau thời gian này, tôm sẽ chuyển sang màu đỏ au và có thể thưởng thức.
7. Nếu tôm quá chua, có thể thay thế nước ngâm cũ bằng hỗn hợp nước mắm đường mới, thêm riềng và tỏi. Điều chỉnh lượng đường để đạt được vị ngọt mong muốn, không cần thêm bột nếp.