Bánh Stollen

Nguyên liệu

• - 300 g bột mỳ đa dụng
• - 200 g Ricotta cheese
• - 200 g hoa quả khô ngâm rượu
• - 100 g đường
• - 100 g bơ nhạt mềm
• - 35 g hạnh nhân đập vụn
• - 5 g gia vị Stollen
• - 3 g vỏ cam nạo nhuyễn
• - 1.5 g muối
• - 7.5 g bột nở
• - 1 trứng
• - 1 lòng đỏ trứng

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn loaf để chống dính.
2. Rây mịn bột mỳ, bột nở và muối vào một tô lớn, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Trong một tô khác, đánh bơ và ricotta cheese với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và mượt. Thêm trứng từ từ vào hỗn hợp, đánh đều sau mỗi lần thêm.
4. Thêm gia vị stollen (hoặc vani nếu không có), vỏ cam nạo, hoa quả khô (giữ lại phần rượu ngâm) và hạnh nhân vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu phân bố đều.
5. Cho từ từ hỗn hợp bột mỳ vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng. Dùng phới vét thành tô để đảm bảo bột được trộn đều.
6. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, dùng phới dàn đều mặt bánh. Nướng trong khoảng 40-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và tăm cắm vào bánh không còn dính bột.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trênrack.
8. Rưới phần rượu ngâm hoa quả lên bánh (nếu thích) để tăng thêm hương vị. Rắc một lớp đường bột lên trên bánh để trang trí.
9. Chờ bánh nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn.
10. Bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh để giữ bánh được tươi ngon lâu hơn.