Mơ Muối Umeboshi

Nguyên liệu

• - 500 gram mơ xanh
• - 200 gram muối biển
• - lá tía tô già
• - hũ thủy tinh hoặc sành/sứ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mơ thật nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, loại bỏ các quả bị dập hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Sau khi rửa, để mơ thật ráo nước. Rửa sạch lá tía tô, vò nhẹ để giải phóng hương thơm.
2. Xếp mơ, muối và lá tía tô xen kẽ nhau vào hũ. Bắt đầu với một lớp muối biển dưới đáy hũ, sau đó đến một lớp mơ và vài lá tía tô. Tiếp tục lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, đảm bảo lớp trên cùng là muối. Sử dụng muối biển hoặc muối hồng Himalaya để có hương vị đặc trưng. Đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 1.5 tháng, mơ sẽ teo lại và tạo ra giấm mơ màu hồng.
3. Khi mơ đã ngấm đủ muối và teo lại, gắp mơ và lá tía tô ra khỏi hũ. Xếp lên mẹt hoặc đĩa sành/sứ và phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi khô hoàn toàn. Lưu ý trở đều để mơ khô đều các mặt. Giấm mơ thu được có thể dùng để muối củ cải hoặc chế biến các món ăn khác.
4. Mơ muối thành phẩm có thể dùng ăn trực tiếp với cơm, pha nước uống hoặc ngậm khi bị ho. Lưu ý, mơ muối có vị mặn nên sử dụng với lượng vừa phải. Người bị cao huyết áp nên hạn chế sử dụng.