Trứng Cút Ram Lạp Xưởng

Nguyên liệu

• - 2 cây lạp xưởng
• - 20 quả trứng cút
• - 1 củ tỏi
• - 0.5 trái ớt sừng
• - 30 ml nước mắm
• - 25 g đường
• - 1 cây hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: lạp xưởng thái lát vừa ăn; tỏi và ớt sừng băm nhỏ; hành lá thái khúc. Luộc trứng cút trong khoảng 6 phút để trứng chín tới, vớt ra rổ xóc nhẹ để vỏ trứng hơi dập giúp dễ bóc vỏ hơn. Bóc sạch vỏ trứng cút.
2. Cho lạp xưởng đã thái lát vào chảo cùng 50ml nước lọc, đun đến khi nước cạn. Tiếp tục áp chảo lạp xưởng đến khi vàng đều. Thêm tỏi và ớt băm vào chảo, phi thơm. Cho nước mắm, đường và một chút bột ngọt vào, đảo đều cho gia vị tan hết và ngấm vào lạp xưởng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Thả trứng cút đã luộc vào chảo lạp xưởng, đảo nhẹ nhàng để trứng ngấm đều gia vị. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào trứng cút và lạp xưởng.
4. Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Bày trứng cút ram lạp xưởng ra đĩa và thưởng thức.