Bánh quy

Nguyên liệu

• - 1 lòng đỏ trứng gà (khoảng 30gr)
• - 125 gr bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 70 gr đường xay
• - 175 gr bột mì số 11
• - 60 gr bột hạnh nhân
• - bột cacao, bột trà xanh hoặc màu thực phẩm đỏ

Các bước chế biến

1. Đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng, mềm nhưng không chảy. Cho đường xay vào âu, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi bơ chuyển màu nhạt và bông lên.
2. Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bơ đường, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Rây từ từ bột mì và bột hạnh nhân vào hỗn hợp trứng bơ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa đủ kết dính thành một khối mềm mịn, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai cứng.
4. Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau. Thêm bột cacao vào một phần, bột trà xanh vào phần thứ hai và màu thực phẩm đỏ vào phần còn lại. Nhào đều từng phần cho đến khi màu sắc phân bố đều khắp khối bột.
5. Bọc kín các khối bột đã tạo màu bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để bột cứng lại, giúp việc cắt bánh dễ dàng hơn.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, dùng dao sắc cắt thành các lát mỏng có độ dày khoảng 0.5cm. Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15 phút trước khi nướng. Cho khay bánh vào lò và nướng trong 10 phút đầu ở nhiệt độ 200°C, sau đó giảm xuống 180°C và nướng thêm 7-10 phút cho đến khi bánh chín vàng đều ở phần đáy.
8. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức hoặc bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Để bánh được giòn lâu hơn, có thể sấy bánh ở 100°C trong 20 phút sau khi nướng.