Lẩu Riêu Cua Ốc Bắp Bò

Nguyên liệu

• - Riêu cua đồng
• - Ốc bươu
• - Bắp bò
• - Đậu khuôn
• - Me
• - Rau muống, mồng tơi, rau đay
• - Bắp chuối, dọc mùng, cà chua, mướp, hành lá
• - Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mắm, tiêu, mắm tôm
• - Ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch riêu cua, tách bỏ vỏ, thân và gạch. Để riêng phần gạch. Cho riêu vào túi đông lạnh. Khi sử dụng, rã đông và xay nhuyễn riêu với một ít nước. Lọc bỏ cặn. Cho riêu vào nồi, đun ở lửa lớn. Thêm 1 thìa muối, khuấy đều theo một chiều cho đến khi riêu nổi lên. Hạ nhỏ lửa, dùng vá vớt riêu ra bát. Tách riêng gạch cua, xào với dầu, hành tím, và hạt nêm.
2. Rửa sạch đậu khuôn, chiên vàng đều. Gắp ra đĩa.
3. Rửa sạch bắp bò, để đông khoảng 2 tiếng, rồi thái lát.
4. Nếu dùng ốc tươi, rửa sạch, ngâm, hấp, bóc lấy thịt ốc. Nếu dùng ốc đã luộc sẵn, rửa sạch, xào sơ với dầu, hành tím, hạt nêm.
5. Ngâm me với nước ấm để lấy nước chua. Lọc bỏ xác me. Cho nước me vào nồi riêu, nêm thêm hành tím băm nhỏ, hạt nêm. Cho sôi, thêm cà chua, dọc mùng, hành lá.
6. Cho bắp bò, riêu cua, ốc, đậu khuôn, và rau vào nồi lẩu. Đun sôi để nhúng. Thưởng thức nóng. Có thể chấm với mắm tôm hoặc mắm nguyên chất với ớt.