Mắt Cá Ngừ Hầm Tiêu

Nguyên liệu

• - Mắt cá ngừ đại dương
• - Tiêu xay
• - Ớt tươi
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường
• - Bột tỏi
• - Rau răm
• - Tía tô
• - Củ hành tím
• - Ngò tây

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mắt cá ngừ dưới vòi nước lạnh, dùng muối, giấm hoặc chanh chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ mùi tanh. Rửa kỹ 2-3 lần.
2. Ướp mắt cá ngừ với tiêu xay, ớt băm nhỏ, đường, nước mắm, muối, bột tỏi trong khoảng 15 phút. Thêm hành tím, ngò tây thái nhỏ vào hỗn hợp ướp.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ để ngập mắt cá ngừ (khoảng 20ml). Nếu dùng món này kèm bún, có thể tăng lượng nước lên 30ml. Đun nhỏ lửa, đậy kín để mắt cá ngừ chín mềm trong khoảng 20-30 phút. Chú ý quan sát để điều chỉnh lửa sao cho phù hợp.
4. Cho rau răm và tía tô vào, nêm nếm lại gia vị nếu cần. Dùng nồi có kích cỡ vừa đủ để mắt cá ngừ được ngấm đều gia vị, tránh sử dụng nồi quá lớn.