Cách làm món
Bún Xào Lòng Nghệ
Danh sách video
Cách Làm BÚN NGHỆ XÀO LÒNG Đặc Sản Huế Lạ Miệng Bổ Dưỡng | Món Ngon Bếp Củi
Bún lòng xào nghệ - O Khánh
XEM - Bún lòng xào nghệ, món ngon miền Trung ăn hoài vẫn ghiền
BÚN LÒNG XÀO NGHỆ
Cách làm món bún lòng xào nghệ cực ngon phong cách Lem chim
Nguyên liệu
- - 2 kg Bún sợi nhỏ
- - Lòng heo (non, già), gan heo, núm đuôi, dồi trường
- - Củ ném, nghệ tươi, gia vị, hành lá, ngò rí, nước mắm ngon
- - Muối hạt, chanh, hành tím
Các bước chế biến
- Làm sạch lòng: Ngâm lòng trong nước muối pha loãng, sau đó dùng hành tím chà sát để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vắt chanh hoặc dùng rượu để khử mùi hoàn toàn. Có thể luộc sơ qua với nước gừng để khử mùi tanh.
- Sơ chế nguyên liệu: Cắt lòng, gan heo thành miếng vừa ăn. Ướp lòng, gan với hỗn hợp gồm củ ném, nghệ tươi giã nhỏ, nước mắm, tiêu, ớt bột. Để khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Xào lòng và gan: Phi thơm củ ném, cho nghệ tươi giã nhỏ vào xào cùng. Sau đó, cho lòng, gan đã ướp vào xào đều cho chín tới.
- Trộn bún: Cho bún vào chảo, đảo đều với phần lòng, gan đã xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên. Trộn đều và thưởng thức.
