Bánh Tráng Lứt Xúc Rau Củ

Nguyên liệu

• - 0.5 cây Nấm đùi gà
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 3 Nấm tai mèo
• - 1 lát Khoai môn
• - 1 nắm Miến tàu
• - 0.5 bìa Đậu phụ hộp
• - Nước mắm chay, Rau răm, Lá chanh, Rau mùi
• - Lạc rang giã, Vừng rang

Các bước chế biến

1. Cắt nhỏ đậu phụ hộp, thái hạt lựu nấm đùi gà, thái nhỏ cà rốt và nấm tai mèo. Miến tàu cắt ngắn. Chiên miến tàu cho giòn.
2. Chiên đậu phụ và khoai môn đến khi vàng giòn và giòn rụm. Xào cà rốt sơ qua đến khi mềm, rồi cho các nguyên liệu rau củ khác vào xào cùng. Thêm 1 thìa canh nước tương, nêm muối vừa ăn. Xào cho đến khi rau củ chín đều.
3. Chiên miến tàu lần lượt từng ít một cho đến khi giòn. Sau khi các nguyên liệu đã nguội, trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.
4. Chuẩn bị nước chấm: Pha nước tương, 1 thìa nước lọc, ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh và 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Hoặc xay nhuyễn các nguyên liệu trên.
5. Trộn đều hỗn hợp rau củ đã xào, rau răm, lá chanh thái nhỏ, lạc giã và vừng rang vào hỗn hợp nước chấm.
6. Chuẩn bị bánh tráng lứt nướng. Cho bánh tráng lứt lên khay nướng.
7. Xúc hỗn hợp rau củ trộn lên bánh tráng lứt nướng. Kèm theo nước chấm.
8. Trình bày món ăn bắt mắt. Có thể thay thế bánh tráng nướng bằng bánh phồng tôm chiên giòn để phù hợp với khẩu vị.