Cách làm món
Miến Lươn Nghệ An
Danh sách video
Cách nấu Miến Lươn Nghệ An Đậm Đà Khó Quên | Hà Ly Cooking
miến xào lươn nghệ an! (bí kíp xào để miến săn mà ko bị bết.)#ẩm thực hoàng sơn
Cách nấu lươn đúng kiểu xứ nghệ từ a đến z/căn bếp nhỏ cover az
Cách nấu MIẾN LƯƠN NGHỆ AN thanh ngọt đúng vị | Món Việt
Nguyên liệu
- - 200 gr Lươn
- - 100 gr Giá sống
- - 100 gr Miến khô
- - 50 gr Hành khô, hành chăm, gừng, ớt, nghệ tươi
- - Hành lá
- - Rau răm
- - Xương lươn (nếu có)
- - Dấm ăn (hoặc chanh)
Các bước chế biến
- Làm sạch lươn bằng cách ngâm với nước đá hoặc nước lạnh có pha dấm ăn (hoặc chanh). Bóp nhẹ lươn để loại bỏ nhớt. Rửa sạch rau sống và thái nhỏ. Chuẩn bị giã nhỏ hành chăm.
- Luộc lươn với gừng, nghệ tươi, hành khô đã giã, và chút cà rốt tươi trong nồi nước dùng. Nêm gia vị vừa ăn.
- Đun nóng dầu lạc hoặc dầu mè. Phi thơm hành chăm cho vàng. Sử dụng dầu này để chiên lươn cho đến khi chín vàng hoặc mềm tùy sở thích. Vớt lươn ra để riêng.
- Chiên lươn trong chảo riêng để tránh dầu bị quá nhiều. Đảm bảo lươn chín vàng đều.
- Ngâm miến khô trong nước ấm cho nở mềm. Cắt miến thành khúc vừa ăn.
- Chần miến qua nước sôi cho mềm. Vớt ra, để ráo nước. Xếp miến vào tô, rắc hành lá, rau răm, giá sống lên trên. Chan nước dùng nóng lên trên. Cho lươn chiên vào bát.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn. Thưởng thức nóng.
