Nama Choco

Nguyên liệu

• - 200 gr cacao nút 65%
• - 200 gr chocolate tảng đen ngọt
• - 40 gr Nama cream (whipping cream)
• - 35 gr sữa tươi không đường
• - 13 gr mạch nha trắng (gluco)
• - 7 ml rượu 40 độ trở lên
• - 4 gr hồng trà

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị một nồi nhỏ với lượng nước vừa phải, đun sôi. Trong khi đó, kết hợp chocolate và cacao nút vào một âu chịu nhiệt. Đặt âu lên trên nồi nước sôi, đảm bảo đáy âu không chạm vào nước, và chưng cách thủy cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn, khuấy đều để hỗn hợp mịn mượt.
2. Trong một nồi nhỏ khác, cho whipping cream, sữa tươi không đường và mạch nha vào. Đun trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. Thêm hồng trà vào nồi, tắt bếp và đậy nắp, ủ trà trong khoảng 5 phút để hương trà ngấm vào hỗn hợp.
3. Lọc hỗn hợp trà sữa, loại bỏ bã trà, rồi đổ phần sữa đã lọc vào âu chocolate đã chưng cách thủy ở bước trước. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm rượu vào và tiếp tục khuấy đều để tất cả các thành phần hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, lắc nhẹ khuôn để hỗn hợp trải đều. Đặt khuôn vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, để nama choco đông lại hoàn toàn. Khi lấy ra, rắc một lớp bột cacao lên trên bề mặt, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.
4. Thành phẩm Nama Choco thơm ngon.