Lươn Chiên Xù

Nguyên liệu

• - Lươn
• - Giấm
• - Gừng
• - Nước tương tảo bẹ
• - Đường mía hữu cơ
• - Tỏi, hành tím
• - Bột chiên xù
• - Lòng đỏ trứng gà
• - Dầu gạo

Các bước chế biến

1. Làm sạch lươn, thái khúc vừa ăn. Ướp lươn với giấm, gừng thái lát mỏng, nước tương tảo bẹ, đường mía hữu cơ, tỏi và hành tím băm nhỏ. Để ủ trong khoảng 20 phút để lươn ngấm gia vị.
2. Làm nóng dầu gạo trong chảo. Cho lươn vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt. Lưu ý nên chiên lửa vừa để lươn chín đều và không bị cháy. Đổ bớt dầu ra nếu cần. Lấy lươn ra để trên giấy thấm dầu.
3. Lăn đều lươn qua lòng đỏ trứng gà đã đánh đều, sau đó lăn đều qua bột chiên xù. Tiếp tục chiên lươn ở nhiệt độ vừa, chú ý đến màu sắc, chiên đến khi bột vàng giòn là được. Xếp lươn lên đĩa.
4. Rắc thêm tiêu nếu thích.