Lẩu Gà Lá É Măng Chua

Nguyên liệu

• - 2 củ Măng chua
• - 1 nắm Lá é
• - Nấm các loại
• - 1 con Gà ta
• - 1 quả Chanh
• - 10 trái Ớt hiểm
• - 2 nhánh Tiêu xanh
• - Gia vị: Mắm, Hạt nêm, Muối, Tiêu, Đường

Các bước chế biến

1. Cắt măng chua thành miếng vừa ăn. Luộc măng chua 2-3 lần với nước sôi để loại bỏ vị đắng và chất độc.
2. Rửa sạch gà, lau khô, chà xát đều với lát chanh để khử mùi hôi và khử bớt mùi tanh.
3. Ngâm nấm và lá é trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và chất bẩn. Để ráo.
4. Xay nhuyễn lá é.
5. Ướp gà với 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê lá é xay nhuyễn. Cắt gà thành miếng vừa ăn.
6. Chuẩn bị gia vị muối đâm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 trái ớt hiểm băm nhỏ, 1 thìa cà phê lá é xay nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
7. Phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho gà ướp vào xào cho săn. Thêm nước, đun sôi rồi ninh gà trong khoảng 20 phút. Thêm tiêu hạt, ớt hiểm vào. Nêm nếm gia vị (mắm, muối, hạt nêm) cho vừa ăn.
8. Cho măng chua và nấm vào nồi lẩu. Đun sôi rồi tắt bếp. Múc lẩu ra bát, ăn kèm lá é, nấm, và các loại rau.