Flan Sữa Tươi

Nguyên liệu

• - 2 quả Trứng gà nguyên
• - 1 lòng đỏ Trứng gà
• - 1 bịch Sữa tươi có đường
• - 50 g Đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hỗn hợp flan: Đun nóng sữa tươi đến ấm (không sôi). Nếu thích ngọt hơn, thêm đường vào sữa. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng. Tách lòng đỏ trứng riêng và đánh đều với phần sữa ấm. Kết hợp nhẹ nhàng hỗn hợp trứng-sữa cho đến khi đều. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cặn nhỏ. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm flan.
2. Làm caramel: Cho đường vào chảo chống dính. Để đường tan chảy hoàn toàn mà không khuấy. Khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho một ít nước vào chảo để hòa tan đường và tránh đường bị cứng. Khuấy đều tay.
3. Nướng flan: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Đặt khuôn flan vào khay nướng. Cho khoảng 1cm nước vào khay nướng. Nướng lần 1 ở 100 độ C trong 15 phút. Nướng lần 2 ở 100 độ C trong 10 phút. Nếu lò nướng quá nóng, giảm nhiệt độ xuống 170 độ C. Theo dõi và điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng.