Xôi Khoai Mỡ

Nguyên liệu

• - 1 kg Nếp bắc Hải hậu
• - 1 Khoai mỡ tím
• - 0.5 thìa cà phê Muối
• - 1 thìa canh Mỡ gà

Các bước chế biến

1. Ngâm nếp trong nước qua đêm. Sáng hôm sau, vớt nếp ra, rửa sạch và để ráo nước. Gọt vỏ và rửa sạch khoai mỡ.
2. Cắt khoai mỡ thành sợi nhỏ.
3. Trộn đều nếp với khoai mỡ và muối.
4. Cho hỗn hợp nếp và khoai vào nồi hấp. Hấp khoảng 40 phút ở lửa vừa. Đậy khăn hoặc vung hấp lên nồi để giữ hơi nóng, tránh xôi bị nhão.
5. Thêm mỡ gà vào nồi, đảo đều. Đậy vung và tiếp tục hấp thêm 10 phút để xôi chín mềm hoàn toàn. Có thể thêm vài lá dứa vào nước dưới đáy nồi nếu muốn có mùi thơm. Dùng kèm với giò lụa hoặc muối vừng lạc để tăng thêm hương vị.